Ich bin Moritz Betz, ein leidenschaftlicher und erfahrener Sous-Chef im renommierten Hotel Rebstock. Seit 2012 arbeite ich in gehobenen Küchen in Deutschland, Österreich und der Schweiz und sammle auf meinen Reisen stets neue Inspirationen für meine Kreationen.

Ich glaube fest daran, dass man mit Gemüse außergewöhnliche Geschmacksrichtungen kreieren kann, die die meisten Menschen noch nicht erlebt haben.

Ich bevorzuge regionale, saisonale und qualitativ hochwertige Produkte, wobei ich auch auf Sorten zurückgreife, die nicht in Deutschland wachsen, wenn sie für ein Gericht unerlässlich sind.

Einen Teil meiner Zutaten stammt aus meinem eigenen Garten, in dem ich auf natürliche Weise anbaue, oder von lokalen Bauern zukaufe. Dabei nutze ich auch eingelegte Kräuter und Gemüse, um meine Gerichte mit zusätzlicher Tiefe und Komplexität zu bereichern.

Obwohl ich einen starken Fokus auf Gemüse lege, kann ich auf Wunsch hin auch Gerichte mit Fleisch, Fisch oder auch ein vegetarisches bzw. veganes Menü kreieren.

Ihr Koch, Moritz Betz